虎頭鯊是一種野生小鯊魚，鄉(xiāng)里極常見，鄉(xiāng)民們俗稱“虎頭呆子”。粗看，扁扁的嘴，大大的頭。細(xì)看時(shí)，竟是一身灰黑色虎皮斑紋；其頭，倒真有幾分虎氣。說(shuō)來(lái)好笑，擔(dān)有一

    個(gè)“虎”名，并沒有因此兇猛起來(lái)，反而落下個(gè)“呆子”的綽號(hào)。

    興化水鄉(xiāng)地帶河汊頗多，兩岸紅皮水柳，撫風(fēng)點(diǎn)水。那河堤邊，水柳根下，便是虎頭鯊喜居之地。如若發(fā)現(xiàn)根莖內(nèi)，隱有洞穴，這便是虎頭鯊的窩，你只要一手?jǐn)r住洞口，一手去捉，至少夠一頓下酒菜的。這便是鄉(xiāng)間摸魚人常干的活兒。虎頭鯊性憨易捉，“呆”名源出

    于此。

    虎頭鯊手感粗糙，那一身“呆”肉，卻極細(xì)嫩。做起湯來(lái)既鮮又白，且無(wú)絲卡，孩童也能盡情消受。宴席間常見的炒魚片，多用烏魚為原料，其實(shí)最妙是要數(shù)鯊魚片了。鯊魚一身頂精貴的，怕要數(shù)它鰓肉了。每條鯊魚只能取下兩塊，極小，呈扁圓狀。雖說(shuō)精貴，可講究一些的，凈用這鰓肉炒菜，炒三鮮，煨湯，其鮮，其嫩，無(wú)可比擬。這在興化鄉(xiāng)間是極方便的一道美肴。