黃豆，街上人多稱之為“毛豆”，鄉(xiāng)里人則喊作“王豆”。鄉(xiāng)里人，從自家田埂、隙地拔了黃豆，摘了，裝進(jìn)箬子里，上街賣黃豆角子，沿街叫起賣來(lái)：“王豆角子賣啦……”想買上幾斤的街上人，開了門，伸出頭，扭著脖子問(wèn)道：“毛豆幾毛錢一斤?”賣主自然會(huì)給個(gè)價(jià)，買主必定想壓壓價(jià)，雙方討價(jià)還價(jià)一陣之后，秤去幾斤的，有。一斤不秤的，也有。

    這“毛豆”之稱，倒好解釋。黃豆未剝殼之前，滿殼盡是細(xì)細(xì)的毛，挺厚。至于“王豆”不大好說(shuō)。左思右想，覺得這“王”怕是“黃”讀走了音所至，天長(zhǎng)日久，習(xí)慣成自然。盡管村人們都已曉得“黃”不讀“王”了，也沒(méi)人去糾正，說(shuō)出嘴，還是“王豆”怎么，而不叫“黃豆”，倒也怪呢。

    青黃豆角子剛上市，街上人頗喜歡。剝個(gè)碗把黃豆米子，或純燒，或燒豆腐，均是時(shí)鮮小菜，頗下飯。那黃豆角子，剝出豆米子，以帶了豆衣胞的，為最佳。煮起來(lái)，鮮嫩無(wú)比。一老，便沒(méi)得鮮味了。不過(guò)，這黃豆角子，還數(shù)鄉(xiāng)里人有種吃法，很是誘人。要吃黃豆了，隨時(shí)到田頭，拔了，摘下豆角子，稍是修剪，不必剝成豆米子，連著殼子用清水洗汰干凈，之后，倒入鍋中，加適量食鹽，清煮。再也不必添加其它佐料，煮熟即可享用。軟軟的黃豆角，嘴唇一抿，豆米粒兒便從殼中擠出，細(xì)細(xì)咀嚼，頗嫩，頗鮮。這種吃法，純粹天然，察其豆甚碧，觀其湯甚清，品其味甚是鮮美。

    黃豆枯老之后，去殼，便見其圓溜溜、黃燦燦的模樣，與“黃”，與“豆”均相宜。老黃豆，多為豆腐、卜頁(yè)之原料。要做豆腐、卜頁(yè)時(shí)，先在前一天晚上浸好黃豆，翌日大早起來(lái)給黃豆去殼，之后，上石磨子磨，磨成生豆?jié){之后，上漿鍋燒，這當(dāng)中頗難的一著是點(diǎn)鹵，點(diǎn)了鹵之后，便可上器具，做豆腐，或是卜頁(yè)了。若是在漿鍋點(diǎn)鹵前，從漿面上挑起一塊“膜兒”，那便是豆制品中的上品了。那“膜兒”純是豆油懸浮在漿面上。一鍋漿只能挑個(gè)張把兩張，故而精貴得很。店里賣時(shí)，是按張數(shù)賣的。用“膜兒”燒白水雞，燒精肉，均是可口佳肴。

    在鄉(xiāng)間，豆腐店較普遍，說(shuō)是豆腐店，實(shí)際豆腐、卜頁(yè)均做。平日里，來(lái)人到客，都會(huì)到村上豆腐店拾上十來(lái)幫豆腐，秤上頭二斤卜頁(yè)，再打斤把豬肉，招待人就蠻不錯(cuò)了。每年一進(jìn)臘月，豆腐店便忙乎起來(lái)。鄉(xiāng)民們多半背了自家地里收的黃豆，讓店主家代加工“作”把豆腐、卜頁(yè)。這“作”字，與作坊有關(guān)，豆腐店在鄉(xiāng)間亦是作坊，以“作”字為計(jì)量單位，由來(lái)已久，一作，做三五十斤豆子，能吃上一個(gè)正月的，給些加工費(fèi)，頗合算的。

    街上人則不同，黃豆多磨漿喝，自家做豆腐卜頁(yè)的，極少。平常用早餐，喜歡到家門不遠(yuǎn)處，買一兩油條，舀上一茶缸豆?jié){。咬著油條喝著豆?jié){，美滋滋的。然，攤兒上豆?jié){越賣越稀，多的是水腥氣。于是，自家備一小磨盤，自己動(dòng)手，磨豆?jié){。每晚，在小盆兒里浸上幾把黃豆，清晨起來(lái)，去殼，上小磨子一轉(zhuǎn)，便可沖豆?jié){了。這漿，比攤兒上的，味純，新鮮，實(shí)惠。難怪，街上尋常居民家里，那小磨子，漸漸多起來(lái)。