紅豆、綠豆與蠶豆、黃豆相比，顆粒較小，綠豆尤甚。家鄉(xiāng)一帶，紅豆、綠豆多借閑散隙地落種，以田埂、圩堤最為常見。這，似與蠶豆、黃豆不太同。種蠶豆、黃豆，雖有種在

    田埂、圩堤上的，但亦有成片成片的，長(zhǎng)在集體大田里的。

    田埂、圩堤之上，紅豆、綠豆枝葉甚茂，間有豆莢斜掛。其狀，不像蠶豆莢圓而胖，也不像黃豆莢短而扁，看上去，細(xì)且長(zhǎng)。待豆莢漸漸轉(zhuǎn)黃，便是收獲紅豆、綠豆的時(shí)節(jié)了。連秸拔起，捆好。之后，挑至土場(chǎng)上或是庭院里去曬。旺旺的幾個(gè)太陽過后，便可用短木棒、木榔頭之類去捶，豆莢便會(huì)開裂，有豆粒兒滾出來。紅豆子朱紅，綠豆子翠綠，很是悅目。

    家鄉(xiāng)人派了紅豆、綠豆諸多用處。偶有閑暇，漫步興化城，便可發(fā)現(xiàn)：街上副食商店賣的糯米年糕，二角錢一塊，用小塑料袋裝好了賣，常見的就是赤豆糕與綠豆糕兩種。點(diǎn)心店賣包子，有肉的，也有豆沙的。把紅豆子煮熟，再搗成豆泥，便可做成豆沙包子。尋常百姓家中，也有用豆沙包糖團(tuán)的習(xí)慣。尤其是要過年了，家家蒸團(tuán)、做糕，總要蒸上幾籠赤豆團(tuán)，用的便是豆沙餡。紅豆、綠豆制成食品，松軟香甜，家鄉(xiāng)人頗喜愛。

    紅豆、綠豆還是消夏之佳品。夏日炎炎，知了在枝頭一個(gè)勁兒叫，“熱啊……”“熱啊……”聽?wèi){你棒冰、冰磚地不住嘴，總難解渾身燥熱。這種時(shí)節(jié)，鄉(xiāng)里人多半在上工前，煮好一大鍋紅豆粥，或綠豆粥，中午回來先喝上兩碗，那香中帶甜的滋味，暫且不說，單說那冰涼冰涼的口感，喝上幾口，一直涼到心底，好不愜意。城里工作的人，則多用紅豆、綠豆做成赤豆湯或是綠豆湯。下了班回家，能喝上一碗赤豆湯或是綠豆湯，則甚妙。那赤豆湯、綠豆湯，一樣涼冰冰甜絲絲，很是解渴�？季康娜思遥瑒t做成赤豆元宵湯之類，這可是夏夜納涼時(shí)的上好夜宵。這當(dāng)中，元宵的制作有巧可�。簾o需一只一只用手做，圓子粉調(diào)和之后，便可動(dòng)刀來切，先成條狀，再攔腰斷成粒狀，放置篩中，篩幾篩，便成圓圓的元宵了，頗省時(shí)省事。煮好的赤豆元宵湯停過些時(shí)辰，納涼時(shí)吃上一碗，涼爽宜人，既敗火，又充饑，定心穩(wěn)神，去暑解乏，妙不可言。