家鄉(xiāng)人，多以種田為業(yè)。篤實(shí)、勤快者，居多。自家那分把自留地，總侍弄得條條實(shí)實(shí)，品種花樣，較全，夠了一家人平日里的“老小咸”。這當(dāng)中，有一樣少不了得長(zhǎng)，那便是茄子。人口少的，栽五六棵，長(zhǎng)成，便趕得上吃了。人多的，多栽些，頭二十棵亦夠了。茄子前翻后起的，結(jié)起來(lái)，頗快。

    茄子渾身紫紫的。未摘時(shí)，掛在秸桿上，葉兒紫紫的，桿兒、莖兒紫紫的，看上去挺順眼。家鄉(xiāng)人吃茄子，簡(jiǎn)便得很。多半是大早出去，給自家種的各式小菜子澆水時(shí)，從自留地上摘上幾個(gè)茄子，丟給孩子煮飯時(shí)，蒸上。洗削茄子，一般小孩都會(huì)做。茄子滑溜溜的，好洗，不費(fèi)神。去了小梗子之后，劈成十字形，一分為二，便可放在飯鍋里蒸。蒸，是在飯干湯之后，不是與水、米一起下鍋。蒸時(shí)，劈成兩半的茄子，得讓切開(kāi)的一面貼飯而蒸。用不了幾把稻草，飯好了，茄子也蒸好了。開(kāi)飯時(shí)，先用筷子，將茄子挾起，置大碗，或小瓷盆子里，配上油、鹽、味精，再將茄子搗爛。上餐桌前，“撲”上幾瓣蒜頭子，一道菜便成了。其味鮮，口感爽，亦挺下飯。這種吃法，自然天成，不事雕琢，純粹鄉(xiāng)間風(fēng)味，到也自有一種炒處的。

    鄉(xiāng)間的吃法，進(jìn)不得城的。城里人吃茄子講究多了。較常見(jiàn)的，便是茄子嵌肉。洗削好的茄子，劈成五六開(kāi)。劈時(shí)得注意，不要完完全全劈開(kāi)。用刀，不要一刀劈到頭。一端，得讓它連著。這樣，一只茄子，雖開(kāi)成五六瓣，捏住梗端，尚是整的。肉，則要切碎，剁成肉泥，再配從蔥花、姜末之類(lèi)佐料。之后，拌好嵌入茄子。用細(xì)線，將嵌好的茄子，稍稍扎一扎。再加工�；蚣t燒，或清蒸，皆可。上桌前去了細(xì)線，看到的是一只只完整的茄子。動(dòng)了筷子，才曉得，內(nèi)邊有名堂的。這種吃法，費(fèi)點(diǎn)事，但味道頗好。肉中油份被茄子吸收，肉雖肥，則肥而不膩；茄子吸進(jìn)肉油，雖清，清而不寡。

    要說(shuō)城里、鄉(xiāng)下，哪種吃法更好，難說(shuō)。吃?xún)H是“吃”么?

    雖在鄉(xiāng)里生活了二十多年，家鄉(xiāng)人稱(chēng)茄子多冠以“寡婦茄兒”之稱(chēng)呼，何故?弄不清爽。