冬季，不論城里，還是鄉(xiāng)下，“轟炒米”的均多起來(lái)，有挑了擔(dān)子步行的，擔(dān)子一頭是轟炒米的機(jī)子，帶煤炭爐子；一頭是風(fēng)箱，貼箱而放的是轟炒米用的麻布袋子。也有擔(dān)子擱在小船上，劃木槳的。在小巷上，亦或是小河里，不時(shí)吆喝幾聲：“轟炒米、炸麻花啦——”，“轟炒米、炸麻花啦——”，問(wèn)其價(jià)，答曰：“一毛五一火�！薄耙换稹笔寝Z炒米人的行話(huà)，“轟一次”的意思�！耙换稹蹦堋稗Z”一斤米左右�！稗Z炒米”的，每到一地，擇好一處巷口、墻角，擺下家伙，之后，點(diǎn)火升爐子，“轟炒米”。一手推風(fēng)箱，一手搖炒米機(jī)，有板有眼，頗協(xié)調(diào)。風(fēng)箱四周，簇滿(mǎn)了人，排著隊(duì)，或“轟炒米”，或炸麻花。那火爐上，大肚子的“炒米機(jī)”，滾動(dòng)了幾分鐘之后，“轟炒米”的便停下，招呼一聲：“聽(tīng)響啦！”隨之，有“轟”的一聲響起，炒米或麻花便“沙沙沙”地倒入麻布袋中。待熱氣稍散，倒入自備的器皿之中�；丶摇�    

    “轟炒米”，多用大米；炸麻花，則是玉米粒兒。經(jīng)“炒米機(jī)”“轟”出的，無(wú)論炒米，還是麻花，個(gè)頭均較先前膨大了許多。炒米，基本保持了原來(lái)的形體，其色白了許多；麻花，則面目全非，玉米粒全部開(kāi)了花，難怪有麻花之稱(chēng)。其色亦由黃趨乳白。品嘗一下，炒米、麻花，一樣既香且脆，不過(guò)，炒米口感更為細(xì)膩。“轟”時(shí)，放入一小撮糖精，那炒米、麻花，不僅香脆，且有了少許甜味，更是誘人垂涎。

    說(shuō)到吃炒米、麻花，皆為平常消閑而已。人常言：“炒米枕頭餓死人”。實(shí)在是道出了炒米之類(lèi)的妙處：無(wú)論怎么吃，于胃無(wú)傷，不會(huì)重食。對(duì)孩童頗相宜。孩提時(shí)，多嗜零食，多吃大人擔(dān)心不消化。家中有炒米、麻花隨手可抓，既消得閑，且不用為胃擔(dān)心，豈不妙哉。若是放上幾勺子糖，泡上一碗炒米，不分老幼，想必皆大歡喜。碰到“開(kāi)夜車(chē)”之類(lèi)，隨吃隨泡，既充饑，又暖身，頗為方便。

    炒米、麻花均怕透氣。一透氣，便會(huì)“嫩”掉，再無(wú)香脆之妙。炒米、麻花用有蓋的瓷罐子貯存，罐口完氣，則佳。隨時(shí)想起，均可從罐中取得香脆的炒米、麻花。