糖 團(tuán)
作者:
劉仁前 更新:2015-12-15 15:27 字?jǐn)?shù):530
飄雪花了。白了天。白了地。白了樹權(quán)。白了村莊。是隆冬時(shí)節(jié)了。老輩人說,這是瑞雪,好著呢。一晃,年便在眼皮底下了。人常說:“大人盼種田,小孩盼過年”。盼種田未必可信,盼過年倒是的的確確的事。鄉(xiāng)里孩子,還能找出比過年更快活的事么?過年,大人給做上新衣裳,給了壓歲錢,滿莊子的拜年,花生、瓜子滿袋裝,這些自然少不得。就連平日早上總是離不了的稀粥,也不見了。過年,早上吃什么呢?糖團(tuán)。
糖團(tuán),糯米粉為主要原料。淘好的糯米,在米籮里,爽干,漲上一個(gè)時(shí)辰,再拿到機(jī)器上“轟”,磨子上磨,碓臼上搗�?季康娜思�,還是喜歡在碓臼上搗。雖說費(fèi)些工夫,費(fèi)些力氣,但搗出的粉,比機(jī)器“轟”、磨子磨的要細(xì)、粘。
年三十晚上,大人便和好糯米粉,弄得粘粘的,軟硬適宜。就到瓷盆里,掐坯子,一個(gè)一做。先將坯子做圓,中間捏成洼洼的裝上小半勺子糖,或白糖,或紅糖,再慢慢合攏,捏起,搓圓。之后,一只一只裝到小面盆、小匾子里,覆上濕毛巾。初一子大早,燒開水,下糖團(tuán)。不一會(huì)兒,一家人便能坐到桌上喝茶、吃糖團(tuán)了。這糖團(tuán),粘滋滋,甜津津。包糖團(tuán),有糖餡兒的,還有芝麻餡兒的。芝麻餡兒,也不是純芝麻,有芝麻,有糖。芝麻搗爛了,混在糖里,制成餡,比起糖餡兒,更多一層芝麻香。
過年吃糖團(tuán),團(tuán)團(tuán)圓圓的意思,大吉大利。
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