記憶廚房系列

    記憶中的柴米油鹽，炊煙里的農(nóng)家往事，風(fēng)雨中的生活感悟，餐桌上的百姓人生。          ——題記

    七寶五味粥

    今兒是2017年1月5日，農(nóng)歷猴年臘月初八.因?yàn)榕D月初八吃“臘八粥”是祖輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)，所以“臘八粥”自然成了今天網(wǎng)上流行的話題。

    臘八粥也叫做七寶五味粥，由多種食材熬制。相傳吃臘八粥是用來(lái)慶祝豐收的，更有期許來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順之意。正如《祀記•郊特牲》記載說(shuō)蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”。

    后來(lái)佛教傳入我國(guó)，據(jù)說(shuō)釋迦摩尼成道就是在十二月初八，所以自宋代起，中國(guó)佛教即以臘八來(lái)紀(jì)念釋尊成道。因此臘月初八這天，寺廟和庵堂都會(huì)早早熬制“臘八粥”，免費(fèi)供信徒享用。

    所以，“臘八粥”又被稱為“佛粥”。

    而在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

    至于“臘八粥”的食材，古書也有記載。比如《燕京歲時(shí)記•臘八粥》:“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染�！庇纱丝梢�，古人的“臘八粥”還是非常講究的。

    在揚(yáng)州，臘八粥的食材沒有固定，每家每戶會(huì)根據(jù)自家人的飲食喜好確定食材，喜歡甜食的可以用紅棗、紅豆、花生、糯米、大米、蓮子、桂圓、銀耳、黃豆、蕓豆、枸杞等等；喜歡咸味的則可以用花生、黃豆、糯米、大米、芋頭、蓮子、青菜、胡蘿卜、木耳等等。據(jù)報(bào)道，揚(yáng)州的寺廟今日照常免費(fèi)施粥，而大明寺今年免費(fèi)的臘八粥共有18種食材，包括大米、糯米、紅豆、黑豆、蓮子、棗子、芋頭、蠶豆、元宵等，計(jì)劃熬制100多鍋，每鍋食材45斤左右，加上水，一鍋粥達(dá)到80斤，100多鍋臘八粥就達(dá)近萬(wàn)斤。

    我不愛湊熱鬧，所以長(zhǎng)這么大還沒有吃過(guò)寺廟的“佛粥”。記得上高中的時(shí)候，學(xué)校西邊就是一座尼姑庵，每年臘八，庵內(nèi)的出家人都會(huì)熬制臘八粥分饗眾生，不少同學(xué)都去吃過(guò)，可惜，我一次都沒趕上，只能咽咽口水，倒是對(duì)庵堂里彌勒佛坐像邊的對(duì)聯(lián)記憶深刻：“大肚能容容世上難容之事，笑口常開笑天下可笑之人�！�

    長(zhǎng)大后，罐裝的八寶粥流行，我們揚(yáng)州就有“親親八寶粥”。我想，“八寶粥”的創(chuàng)意應(yīng)該來(lái)源于流傳千年的“臘八粥”。不過(guò)，“八寶粥”也好，“臘八粥”也罷，我想都沒有父親給我熬的營(yíng)養(yǎng)粥好吃。

    少年時(shí)代嚴(yán)重貧血，身上到處是青紫的瘢痕，捏一下手指都會(huì)鼻出血，而且不打止血針就會(huì)血流不止。吃藥的同時(shí)，父親還專門給我熬了補(bǔ)血的粥，有紅豆，紅棗，白果，百合，還有什么我就不知道了，但是那個(gè)味道至今記憶猶新：甜、糯、香，讓不愛吃甜食的我每次都一掃而光。

    2010年，父親生病后，妹妹到處查找食補(bǔ)良方，終于找出一貼“五紅湯”，據(jù)說(shuō)此方對(duì)于減緩癌癥病人放化療的反應(yīng)有很好的作用，妹妹還特意買齊了“五紅”送給父親：紅棗、紅豆、枸杞、紅皮花生、紅糖。可惜，母親一次也沒有給父親熬過(guò)“五紅湯”，白白浪費(fèi)了妹妹的孝心。

    2013年6月，我自己甲癌術(shù)后明顯感覺免疫力下降，想起妹妹的“五紅湯”，便買來(lái)紅棗、紅豆、枸杞、紅皮花生加入紅糖熬制，服食一個(gè)多月后，氣色明顯好轉(zhuǎn)。

    其實(shí)，人之所以生病，大多因?yàn)闅庋獌商��！拔寮t湯”就是補(bǔ)血良方，養(yǎng)血就是養(yǎng)生，血好自然氣色紅潤(rùn)。

    有時(shí)候，我還加入薏米、山藥、百合，做成自己風(fēng)味的“臘八粥”，不但好吃，還有少年時(shí)代父親給我熬的“補(bǔ)血粥”的味道！

    所以，在這物質(zhì)極大豐富的時(shí)代，并非臘月初八才能吃“臘八粥”，平時(shí)也可以根據(jù)自己的口味熬制，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

    不過(guò)在臘八這天還是要吃“臘八粥”的，因?yàn)榕D月初八的“臘八粥”不僅僅是美味的營(yíng)養(yǎng)粥，更是對(duì)傳統(tǒng)的承襲和對(duì)來(lái)年的祝福。時(shí)代在發(fā)展，“臘八粥”的食材可以千變?nèi)f化，但是吃“臘八粥”的習(xí)俗卻是不能改變的�！芭D月八日粥，傳自梵王國(guó)。七寶美調(diào)和，五味香摻入”，臘月初八，我們熬制的不僅僅是一碗粥，熬的還是一種念想，更要通過(guò)一碗粥讓孩子們知道，“臘八節(jié)”食“臘八粥”是中華傳統(tǒng)文化的內(nèi)容之一。

    今天，你吃“臘八粥”了嗎？

    楊甦于揚(yáng)州

    2017.1.5