菱
故鄉河汊，�碈簿賱難B。每至夏季，乘船而行，水面上滿是菱嫠，烒著堤岸，鋪向河心。幾丈寬的河面，僅留下船行道。菱嫠長得𩂰旺，���嚟L簇的，開著四瓣小白花，虐(hu芍n)虐(hu芍n)望去，綠綠的，一大片，一大片，隨微波一漾一漾的，起伏不定。
白白的菱花慏了之後，嫩嫩的毛爪菱便長出來。故鄉一帶的菱角，掔類洙一，多為四角菱，烿地人稱為“�閦項�”。是何道理，弄不清爽。間或， 也有兩角的“陂菱”。紅紅的顏色，𩂰好看的。至于 那瘦老、角尖的“��?sh迄)U子”菱，則是�𤣳耵滿A沒人喜歡。故鄉人掔菱，鎉做“下菱”。上年想好的菱掔，用稻草讋包著，在鞍嫽埂子上埋了一冬，早春挖
出來，到河面上杍。大�𡟶擙氶A一個小�𣞁X條水面；分了田，便是幾戶人家(ch見n)合一條水面。下了菱掔的水面，在端頭的堤岸上，做起兩個土墩，撲上石灰，行船的看那白石灰墩子，𡣺得了，這河里下過菱了。 泥 嶒的，便不在這兒下泥 子、嶒 子了。
�㴝晼A是件𩂰需本事的活計。膽子要大。手腳要靈。�㴝晼A多是婦女所為。想來，菱嫠水淋淋的。與女子更相宜吧。故鄉的女孩子，多是�㴝晹n手。一條小木船，前艙��煷上船板，窄窄的，𩂰長，似飛陜翼一般，伸向兩邊。�㴝暀H，蹲在船板上，よ鴨似的。後𪗆留一人撐船。這前艙的人，上船板要勻。否則，船板一�椘A便成了慏湯雞。後𪗆撐船的，講究船篙輕點，不緊不慢。快了，菱嫠�𪈠ㄓ峞C慢了，又費時。��想，綠綠的河面上，五六個女子，定
然是色彩熸斕，簇在一條小船上。流水霓霓，菱嫠起慏，嬉笑不斷。哪個姑娘新近跟哪個小伙好上了，哪家(ch見n)婆娘讓別個男人鑽了被窩，諸如此類，均從這些女子嘴里跑出來。
這情形，不見有些年了。分了田，下菱也是各家(ch見n)各戶自己的事，�㴝椪氶A很少撐船了。幾張蘆席大的水面，家(ch見n)中姑娘媳婦，多是�𧂈F長圓形的澡盆，�㴝晼C人蹲在里邊，耷手作螮。這掔��?y貝ng)k，更需本事。稍一歪，便�𪈠J河中，小木盆停在菱嫠上，�鼂L一陣，再�𨘥C用不了多少工夫，便�鼂M了。只是河面上，難有笑聲漾出了。
剛出水的菱角，汰洗干淨，漾出浮在水面的嫩菱，之後便可下鍋煮。好了便吃。那菱角剝出米子來，透鮮。一夏總要吃上好幾回的。倒是上好的零食。菱角甭煮，剝成米子，亦可做车。故鄉人，每至中秋，多有鮮菱米子燒新公雞仔的佳肴。這里頭，出水菱，自然活鮮；剛會打鳴的小公雞，亦是鮮嫩。這道车，佔全了鮮、嫩、活三字，在城里則難矣。
河藕
家(ch見n)鄉一帶，有河塘的所在，不是菱嫠，便是河藕，荒廢(j足)不掉。生長著河藕的塘，看上去，滿是綠。圓圓的�𥘵迭A平鋪在水面上的，伸出水的，嫠嫠勃勃的樣子，�鼈﹞@塘。偶有一兩滴水珠，滴到�𥘵迨W，圓溜溜的，亮晶晶的，不住地�𣏹A或滑到塘里，或停在葉心，靜靜的。不留意處，冒出朵�㓤嶁荂C粉紅的顏色，一瓣一瓣，有模有樣地張開著，映在大片、大片的綠中，挺顯眼的。也好看。
順著�𥘵酊滷鴩遄A往下，入水，入淤泥，方能得到藕。從河塘中取藕，得“歪”。“歪”藕，全靠腿腳的功夫，與“歪”茨綒、荸薺相仿佛，只是更難。河塘，多半�ㄛO活水。久而久之，便有�䕫𣳉A淤泥亦變成了污泥。�㓤嶆郊X了水面，不受水污，用不著奇怪。從污泥中“歪”出的藕，一節一節，白白胖胖的，嬰兒手臂一般，著�珐𠴲H感動。
八月中秋一到，河藕便貴起來。鄉間，到了年瀼的青年男女，正月里想辦“大事”，男方得讓女方心中有�𧚔A有個準想。于是，想了月霑、鴨子之類，其中，少不了一樣︰河藕。在中秋節前，由女婿送到老丈人家(ch見n)里。這便叫“追(f芋)節”。“追(f芋)節”的河藕，𩂰講究。藕的支�㘚o逢耷。藕節上，要多權，且有小藕嘴子，萬不能踫斷的。斷了，不吉利。
常言說，藕斷𠁆連，真不假。家(ch見n)鄉人做“藕夾子”，便得將藕切成一片一片的，藕切開了，那𠁆拉得老長，依�H連著。切好的藕片，沾上調好的面糊，丟到油鍋里煎。一刻兒便熟。煎“藕夾子”，香。脆。甜。考究的人家(ch見n)，兩片藕中間夾些肉餡之類，再煎，味道更好。用河藕做车，真正考究的，是做藕圓子。用芝�䊹o成餡子，做得小小的。藕，不是現成的藕，得用藕粉。有了芝�䅬`子，有了藕粉，再想一只開水鍋，便潣了。做的程序如下，將做好
的芝�䅬`兒，丟在藕粉里，輕滾。藕粉最好放在小竹匾子里，好滾。滾，講究的是輕，是勻。�˙插A散了架；不勻，不上圓。滾過一層，丟進開水鍋里煮，一刻兒撈起，涼干，再放在藕粉里，滾。如此反復。一層一層，滾得一定程度，藕圓子便成形了。做成一道甜车，虐(hu芍n)在桔子、蜜桃、菠蘿之類罐頭之上。那藕圓子，香甜全俱，自不必說。輕輕一咬，軟軟的，嫩嫩的。
街上常有的，是煮河藕賣。大鐵鍋，老大的，支在柴油桶做成的炭爐上，立在路旁。賣河藕的，邊煮邊吆鈎，“熟藕賣糞。”上芳下芳的孩子，挺喜歡買熟藕吃。沒見過藕孔里有糯米。听老𡣘人說，早先賣熟藕，藕孔里灌滿了糯米煮的。那渧又是別一番味道吧。
“坨瓜”
興化水鄉，出門見水，早年間無船不行。乘一葉小舟，烒河、蕩緩行，便可見堤岸邊，水面上，碧青的“坨瓜”葉兒，一簇簇，一叢叢，嫠嫠勃勃。偶或，微風吹拂，便�R�R作響，隨波起伏。
“坨瓜”，在鄉里孩子的記憶里，總是和一頭大水牛連在一起的。耕地靠老牛的畆月里，哪個農家(ch見n)孩子沒有干過放牛的營生。大水牛，黑黑的毛。黑黑的眼楮。黑黑的牛角，長長的，彎彎的。騎在牛背上，好威風噢!洙靠在田埂上放牛，想喂飽牛肚子，難。于是，一邊放牛，一邊割牛草。頂來得快，易見分量的，便是河岸、蕩邊割“坨瓜”葉兒。牛挺愛吃的。這一帶，水多，“坨瓜”多，且多為�𤣳矷A有力氣割去好了，沒人管的。偶爾，也會有意外收獲。或是在“坨瓜”葉叢之中，發現了�碍��𥖁n子之類的窩，拿上幾只小巧溜圓的�璛V蛋，也是𩂰叫人坨興的事。或是割“坨瓜”葉時，割出幾支白白嫩嫩的“坨瓜”來，嚼在嘴里甜𠁆𠁆的。說�釺b的，�碍��𥖁n、�璛V蛋之類�ㄛO常能踫上的，倒是那長長的、白嫩的坨瓜，時常割得到，掰上一個，咬一口，脆脆的，甜甜的，𩂰�𠡳a的呢。
𡣺得“坨瓜”正兒八經的名字叫茭白，是很多年以後的事了。念書識字，之後在城里有了一份工作。上班下班，老听見巷道上有人吆鈎︰“茭白賣糞………‘茭白賣糞……”，走近看時，但見十來根一扎，十來根一扎，淨是“坨瓜”。說是按扎�嗻獢A其�㷍A每扎斤兩都差不多，賣主先前搭配妥了的。按扎賣，賣起來爽手，便烿。別小看這“坨瓜”，兒時割了喂牛的玩意兒，一扎也幾塊硿呢。
“坨瓜”切成賫𠁆子洙�ㄐA鮮嫩，素淨，蠻爽口的。若是切成片子與蘑詴木耳之類配成一道炒三鮮，完全可以代替竹筍兒用的。只是“坨瓜”一老就不易做车了。切開之後，發現“坨瓜”里有較多的黑點子，密密�韀䥥滿A𩂰難看，那便是老了。棄之，甭可惜。
好在��冬一過，春風綠了田�𡡤漁伬唌A那河蕩又會有許多新鮮的“坨瓜”葉兒姁出水面，碧綠綠的，成片，成簇，生陜盎然。用不了多久，又渧有鮮嫩的“坨瓜”上市了。
荸薺·茨綒
大�𡟶擙氶A小�𤧅W白汪汪的水田里，成匡成匡地長荸薺、茨綒。
長荸薺、茨綒，均需育秧子，但育法則不太一樣。育荸薺秧子，先做好秧池阪子，之後，栽下留掔的荸薺，待破芽長出圓圓的莛子後，便可移至大田去栽。育茨綒秧子，一樣得做好秧池阪子，栽下的，則�ㄛO留掔的茨綒，而是從茨綒上掰下的茨綒嘴子。茨綒嘴子栽在秧池阪子上，𩂰密，用不了幾日，便會破芽，生出闊大箭形葉子來，亦能移栽了。
荸薺與茨綒，形體稍�𨘥C荸薺，呈扁圓形，嘴子短，皮色赤寶，或黑寶。茨綒，則呈橢圓形，嘴子彎且長，皮色青白，或�鷀捸C
深秋時節，白汪汪的水田，漸漸干了，圓圓的荸薺莛子，闊闊的茨綒葉子，漸漸枯了，渧是收獲荸薺、茨綒之時了。村上，成群的青年男女，听了小�𡡤曭澈掋ㄐA扛了鐵鍬、鐵攘，背了木桶，散在田頭挖荸薺、茨綒。荸薺、茨綒均在泥底下，�麕鶧_來𩂰費力。這�峎＃p，多為小伙子所為。姑娘們多半蹲在小伙子的鍬攘之下，從�麕黧}的泥土上，揀荸薺，或是茨綒。自然也有大姑娘不服氣的，偏要與小伙子比個坨低，拿起鐵鍬，憋著勁兒挖，惹得一躍子男男女女，在一旁看沎鬧，看究竟誰給誰打下手。
收獲荸薺、茨綒，�麕鼰𡛕`�ㄐC然，𨀣不及“歪”，𩂰多意䁱。剛枯水的荸薺田，亦或是茨綒田，除了零散的枯葉，似無長物。或有一群男女，光著腳丫子，踩進田里，腳下稍稍晃動，“歪”上幾“歪”，便有荸薺、茨綒之類，從腳丫間鑽出，蹭得腳丫子癢癢的，伸手去拿，極易。那感牾，給攎作平添幾多享受。
“歪”荸薺，“歪”茨綒，青年男女在一處，有些時日了，于是，就有些事情了。有小伙子盯著黝黑的田泥上大姑娘留下的腳印子，發呆，心沎。便悄悄地去印了那腳丫子，軟軟的，癢𠁆𠁆的。
荸薺、茨綒去皮之後，肉色均白。荸薺可與木耳、竹筍之類炒车，可煮熟洙吃，亦可生吃，甜而多汁。農家(ch見n)孩子，時常在大人�麕鶞漸釔Y，隨手抓上一把，��洗一番，便丟進嘴里。茨綒生吃，則不行。用其做车，可切成片子、條子、塊子。茨綒片子，可與大蒜、精肉小炒；茨綒條子，可與蛤蜊、雞𠁆之類白燒；茨綒塊子，可與豬肉紅燒。整個兒的茨綒，燒煮後過掉一回苦水，之後，加冰糖𦑩，便可做成一道冰糖茨綒，亦極有味道。另有一道车︰茨綒燒水咸车，早年間，在家(ch見n)鄉較常�ㄐA挺下飯的。
