興化水鄉(xiāng)，河道縱橫，湖蕩密布。

    夏秋之際，湖蕩里，滿(mǎn)是碧青的蘆葦子，闊闊的葦葉，新抽的蘆穗，隨風(fēng)起伏，漾出“沙沙”聲響。密密的蘆葦間，水面上，時(shí)常有野雞野鴨出沒(méi)，雙翅一振，“撲楞楞”地飛。湖蕩成了它們生息繁衍的所在。

    野雞野鴨與家雞家鴨頗相似，只是野雞尾部較家雞為長(zhǎng)，冠較紅；野鴨塊頭一般說(shuō)來(lái)，較家鴨則小，羽毛多光澤，雄的頭部有綠亮的毛，兩翼有藍(lán)色斑點(diǎn)。野雞善飛，野鴨既善飛，亦善水。乘船傍湖蕩而行，常能看到野鴨，撲楞著雙翅，兩腿劃水而翔，在湖面上留下長(zhǎng)長(zhǎng)的浪痕，樣子挺瀟灑。

    野雞野鴨多，打野雞野鴨的也多。湖蕩地帶，打野雞野鴨的常來(lái)，不論白天，或是夜晚。先“嗷嗷”地吆喝幾聲，等野雞野鴨飛起來(lái)才放槍。打野雞野鴨的木船，極小，窄長(zhǎng)窄長(zhǎng)的，卻放得了好幾管長(zhǎng)長(zhǎng)的獵槍?zhuān)�載得了打野雞野鴨的，還有他那條吐著長(zhǎng)舌頭的獵狗。那兩只既短且小的木槳，劃起來(lái)，極快，小船似在水上飛。打野雞野鴨的，有單個(gè)劃了船去打，也有幾個(gè)聯(lián)合行動(dòng)，拉網(wǎng)似的，圍了湖蕩打。這多半在晚上。幾個(gè)打野雞野鴨的，聯(lián)了手，準(zhǔn)是白天摸準(zhǔn)了野雞野鴨歇腳地。那里，野雞野鴨成了趟，一桿槍對(duì)付不過(guò)來(lái)，容易驚窩。聯(lián)手后，四面有槍?zhuān)�野雞野鴨想逃，則難矣。打野雞野鴨的，最精貴、最看重的，不是槍?zhuān)�不是船，不是獵犬，而是“媒鴨”。這“媒鴨”是野生的，特靈。主人放出后，它便滿(mǎn)湖蕩地飛，尋到鴨群之后，便落下，暗中牽引鴨群向主人火力范圍靠，或是“啞啞”叫喚幾聲，給主人報(bào)信。主人槍一響，剛剛飛起的“媒鴨”，須迅疾掉下，假死。否則，槍彈是不長(zhǎng)眼睛的。這便是“媒鴨”的絕活了。自然，也有打野雞野鴨的，誤擊了“媒鴨”，那就怪可惜啦。將一只羽毛未豐的野鴨，調(diào)馴成一只上好的“媒鴨”，花上三四年工夫，亦不一定滿(mǎn)意。

    打下的野雞野鴨，便用羽毛串了鼻孔，拎到集市上賣(mài)。野雞野鴨做菜紅燒，“雪里蕻”咸菜，定不能少。那樣燒出的野雞，或是野鴨，不僅肉香，且味鮮。那“雪里蕻”雖為配料，更占全了香、鮮、脆、嫩四字，多為人們青睞，均愿意多挾上幾筷子。自然，野鴨與野雞比，做出的菜，肉更精，味更香，品更高。集市上，野鴨價(jià)貴，難怪。

    現(xiàn)時(shí)，甭說(shuō)野鴨貴，野鴨毛也很精貴。隆冬一到，人們多穿起了羽絨服，其中羽絨，多為家鴨絨毛。其實(shí)，野鴨的絨毛，更細(xì)軟，更耐寒。